Ingredienti vegani e non vegani
Ingredienti vegani e non vegani
Gelatina: Proteina ottenuta bollendo la pelle, il tessuto connettivo o le ossa di mucche o maiali. È una forma commestibile di collagene. È usato come agente gelificante, stabilizzante o addensante in cucina. Viene utilizzato anche in adesivi, pellicole fotografiche, fiammiferi, carta vetrata, alcune bibite, carte da gioco, carta crespa. Non è vegano.
Glucono delta-lattone: noto anche come gluconolattone o GDL. Una polvere fine, bianca, acida. È principalmente prodotto dall'ossidazione di un glucosio da parte di microrganismi. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Gluconolattone: Glucono delta-lattone. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Glucosio: Zucchero semplice solitamente prodotto dall'idrolisi di un amido con acidi minerali. Gli amidi utilizzati sono mais, riso, frumento, patate e arrowroot. Viene anche prodotto sinteticamente o aggiungendo zucchero di canna cristallizzato a una miscela di alcol e acido. In alcuni paesi (come gli Stati Uniti) il glucosio viene fatto passare attraverso filtri di carbone osseo. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Isomerato di glucosio: Enzima ottenuto dal batterio Streptomyces rubiginosus. Viene utilizzato nella produzione di sciroppi di fruttosio (compreso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) convertendo il glucosio in fruttosio. È vegano.
Glucosamina: un integratore alimentare utilizzato per alleviare i problemi articolari. Di solito è ottenuto dai tessuti dei molluschi. Può anche essere derivato dal mais o prodotto sinteticamente. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Glicerina/Glicerolo: Sottoprodotto trasparente del processo di produzione del sapone, ottenuto aggiungendo alcali (soluzioni con un pH superiore a 7 ) agli oli solidi e fissi. un liquido incolore. Può essere ottenuto da grassi animali sintetizzati dal propilene o dalla fermentazione degli zuccheri. La glicerina vegetale è ottenuta da oli vegetali. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Glicina: Amminoacido ottenuto per idrolisi delle proteine. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Estratto di guanina/perla: si ottiene dalle squame di pesce. Non è vegano.
Gomma di guar: gomma ricavata dai semi di guar macinati. È vegano.
Gomma arabica/gomma di acacia: una gomma naturale prodotta per guarire la corteccia dell'albero di acacia in caso di danni. Viene utilizzato in cosmetica, pasticceria, sciroppi e come adesivo. È vegano.
Pelle: pelle animale (grezza o conciata). Non vegano.
Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS): viene prodotto trasformando l'amido di mais per dare glucosio. Questo glucosio viene quindi elaborato con enzimi per aumentare il contenuto di fruttosio per renderlo più dolce. L'HFCS contiene quantità quasi uguali di fruttosio e glucosio ed è prodotto principalmente da mais geneticamente modificato. È vegano.
Miele: il cibo che le api producono per nutrirsi. Non è vegano.
Acido cloridrico: si forma riscaldando idrogeno e cloro gassoso per formare acido cloridrico gassoso, che viene poi assorbito in acqua. È vegano.
Idrossipropilcellulosa: un derivato della cellulosa. Viene utilizzato come addensante negli alimenti, per rivestire pellicole e compresse. È vegano.
Idrossipropilmetilcellulosa (HPMC): derivato dalla cellulosa trattata con alcali che reagisce con il cloruro di metile e l'ossido di propilene. Può essere utilizzato in alternativa alla gelatina in capsule rigide. È vegano.
Inositolo: un integratore alimentare simile allo zucchero del complesso vitaminico B. Viene chiamata informalmente vitamina B8. Si trova in quasi tutti i tessuti vegetali e animali. Può essere ottenuto commercialmente sia da fonti animali che vegetali (soprattutto mais). Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Insulina: Pancreas bovino, ovino o suino. L'insulina umana disponibile in commercio è vegana. Ci si dovrebbe chiedere se sia di origine vegetale.
Inulina: un carboidrato presente in natura che si trova nelle radici e nei tuberi di molte piante. Di solito viene estratto dalla radice di cicoria. Lui è vegano.
Colla di pesce: Gelatina purissima ottenuta dalle sacche aeree di alcuni pesci d'acqua dolce, in particolare lo storione. Non è vegano.
Katsuobushi (okaka): l'alimento base della cucina giapponese. Si ottiene essiccando il tonno o la palamita in blocchi duri e poi formando scaglie con un rasoio. È usato come salsa o ripieno in molti piatti giapponesi. È l'ingrediente principale del dashi. Non è vegano.
Cheratina: Proteina presente in capelli, zoccoli, corna e piume. Non è vegano.