Il lattato di calcio (E327) è vegano?
Il lattato di calcio (E327) è vegano?
Viene preparato commercialmente neutralizzando l'acido lattico con carbonato di calcio o idrossido di calcio. Il lattato di calcio, noto con il codice E327, viene utilizzato nella produzione di formaggi, gelati, zuppe e lievito.
Viene generalmente utilizzato nell'industria alimentare per equilibrare la struttura di verdure e frutta (soprattutto patate) durante il processo di lavorazione. Ha anche attività antiossidante.
Il lattato di calcio (E327) è vegano?
Viene valutato in base alla fonte di acido lattico utilizzato nella produzione del lattato di calcio. Finché l’acido lattico non è ottenuto da prodotti di origine animale, possiamo dire che il lattato di calcio è vegano.
27 Eylül 2023