Cos'è la nutrizione vegana

Cos'è la nutrizione vegana? Quali cibi mangiano i vegani?

La domanda più frequente sull'alimentazione vegana è cosa può essere consumato in questa dieta. I vegani possono consumare tutti i cereali, fagioli, legumi, verdure, frutta e tutti gli alimenti realizzati con la loro combinazione.

Oltre a questi, ci sono versioni vegane di molti tipi di alimenti consumati. Vengono prodotte versioni vegane di molti prodotti come salsiccia, gelato, formaggio, yogurt senza lattosio e maionese.

Soprattutto negli ultimi anni, la divulgazione della nutrizione vegana ha portato molti studi di ricerca e sviluppo nell'industria alimentare. Inoltre, le varietà alimentari esistenti come hamburger vegetariani e pizza vegetariana hanno iniziato a prendere posto nel mercato con molte varianti.

Ci sono molti prodotti alimentari come uova vegane e prodotti a base di carne vegani, soprattutto quelli prodotti e venduti all'estero.

Un'altra questione importante della nutrizione vegana sono i suoi effetti sulla salute umana. C'è un'opinione contraria secondo cui la salute umana sarà influenzata negativamente dalla cessazione del consumo di carne, pesce, pollo e latticini come vegani.

In uno studio condotto nel 2019, sono stati determinati i benefici del consumo di alimenti di origine vegetale sull'uomo:

• Abbassare i livelli di colesterolo
• Miglioramento della pressione sanguigna e del flusso sanguigno
• Migliore controllo della glicemia
• Un minor rischio e persino l'inversione dell'aterosclerosi
• Diminuzione dello stress ossidativo e dell'infiammazione