Étiquette sans nitrate
Analyse sans nitrate
Qu'est-ce que le nitrate (NO 3 ) ?
Les nitrates (NO 3 ) sont des composés relativement inertes constitués d'un atome d'azote et de trois atomes d'oxygène. Bien que leur inefficacité montre à quel point ils sont stables et moins susceptibles de changer ou de nuire, ils peuvent être convertis en nitrites par des bactéries dans la bouche ou des enzymes dans le corps.
En conséquence, le nitrate peut se transformer en nitrite et devenir nocif.
Dans quels aliments les nitrites et les nitrates sont-ils utilisés ?
Le nitrite et le nitrate sont ajoutés aux produits carnés tels que le bacon, le jambon, la saucisse pour améliorer la couleur et protéger.
Alors, quels sont les risques du nitrate et du nitrite ?
Les nitrates et les nitrites se trouvent naturellement dans certains légumes et dans le corps humain. Ce sont des composés bénéfiques pour la santé humaine. Les nitrates et les nitrites peuvent être dangereux s'ils forment de la nitrosamine. La formation de nitrosamine peut se produire, en particulier avec une cuisson à haute température.
Différents types de nitrosamines sont des substances cancérigènes. Les produits à base de viande sont riches en protéines constituées d'acides aminés. Lorsque des niveaux élevés de nitrate et de nitrite sont ajoutés et exposés à des températures élevées, les conditions nécessaires à la formation de nitrosamine sont réunies.
Cette situation suscite des interrogations sur les produits à base de viande qui se trouvent et sont largement consommés sur les étagères des marchés aujourd'hui. Les fabricants ont abandonné l'utilisation des nitrates dans les produits alimentaires en raison de leurs effets néfastes sur la santé.
Surtout lorsque les aliments tels que les saucisses et le jambon qu'ils préfèrent dans l'alimentation des enfants sont étiquetés avec le "Nitrate Free Label", ils prouvent qu'ils sont sans danger pour les consommateurs. Les fabricants peuvent tester leurs produits dans des laboratoires agréés et proposer leurs produits à la vente avec le "Label sans nitrate".