Le lactate de calcium (E327) est-il végétalien ?
Le lactate de calcium (E327) est-il végétalien ?
Il est préparé commercialement en neutralisant l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium. Le lactate de calcium, connu sous le code E327, est utilisé dans la production de fromage, de glaces, de soupes et de levure chimique.
Il est généralement utilisé dans l'industrie alimentaire pour équilibrer la structure des légumes et des fruits (notamment les pommes de terre) lors du processus de transformation. Il possède également une activité antioxydante.
Le lactate de calcium (E327) est-il végétalien ?
Il est évalué selon la source d'acide lactique utilisée dans la production de lactate de calcium. Tant que l’acide lactique n’est pas obtenu à partir de produits d’origine animale, on peut dire que le lactate de calcium est végétalien.