Producción de alimentos veganos

¿Cuáles son las reglas de producción de alimentos veganos? Problema de contaminación cruzada...

comida vegana; son alimentos que no contienen alimentos de origen animal y sus derivados. Sin embargo, la contaminación cruzada es tan importante como el uso de alimentos de origen animal en la producción de alimentos veganos.

Las grandes empresas que producen alimentos veganos también pueden producir productos no veganos. Sin embargo, no se acepta la producción de alimentos veganos en los mismos entornos con productos que contienen sustancias animales como carne y leche debido a la contaminación cruzada.

Aunque los productos animales no se utilizan en la producción de alimentos veganos, los veganos rechazan el contacto con productos animales. Por esta razón, las empresas productoras de alimentos veganos deben tomar precauciones contra todas las posibilidades que puedan causar contaminación en el proceso de producción.

Las medidas generales que se pueden tomar para prevenir la contaminación cruzada se pueden explicar de la siguiente manera:

- Área de almacenamiento: las materias primas o productos finales de alimentos veganos no deben almacenarse junto con productos no veganos en el área de almacenamiento.
- Fase de Preparación: En el proceso de producción de alimentos veganos, los componentes de los alimentos no deben entrar en contacto con productos no veganos.
- Área de Producción: Los alimentos veganos y los productos no veganos no deben entrar en contacto entre sí durante el proceso de producción.
- Procedimientos de limpieza: si se producen alimentos no veganos en las áreas de producción, estas áreas deben desinfectarse y limpiarse regularmente.
- Capacitación del personal: El personal que participará en las etapas de producción de alimentos veganos debe recibir capacitación dentro del alcance de las normas que se aplicarán en áreas como la preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento de alimentos veganos.