Etiqueta sin gluten

Análisis Sin Gluten

Gluten; Es una proteína que se encuentra naturalmente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. El gluten juega un papel en la consistencia de los alimentos y en la obtención de la flexibilidad y suavidad deseadas. El pan, la pasta, el bulgur, la sémola y muchos pasteles contienen gluten. Aparte de estos alimentos, se puede encontrar en cantidades traza en diferentes alimentos por contaminación cruzada.

Pero a diferencia de otras proteínas, el gluten, que llega al intestino delgado sin descomponerse después de entrar en contacto con el ácido del estómago, puede causar daños en los tejidos específicos de la enfermedad celíaca. Esto provoca malestar digestivo.

Porque los pacientes celíacos no pueden obtener suficiente gluten; Provoca diversas enfermedades como osteoporosis, anemia, caries dental, retraso en el crecimiento, baja estatura, debilidad, fatiga, trastornos menstruales en la mujer y retraso de la pubertad.

Dado que los pacientes celíacos y las personas con intolerancia al gluten no pueden consumir gluten, su dieta se limita a ciertos alimentos. Esta situación aumenta la producción de alimentos especiales para celíacos.

El análisis de gluten se realiza tanto para alimentos sin gluten como para indicar la presencia de gluten en la etiqueta. Es importante que un alimento sin gluten tenga una "Etiqueta sin gluten" para poder consumirlo de manera segura.

“Etiqueta libre de gluten” es un sistema de etiquetado que establece que un producto ha sido probado en el laboratorio para demostrar que no contiene gluten. Con la "Etiqueta Sin Gluten" para productos obtenidos a partir de diversas frutas y verduras, especialmente diversos cereales y legumbres como el trigo sarraceno, semillas de chía, garbanzos, frijol mungo, que no contienen gluten, se garantiza al consumidor un consumo seguro.