Etiqueta libre de nitrato
Análisis libre de nitratos
¿Qué es el nitrato (NO 3 )?
Los nitratos (NO 3 ) son compuestos relativamente inertes que constan de un átomo de nitrógeno y tres átomos de oxígeno. Pueden ser convertidos en nitritos por bacterias en la boca o por enzimas en el cuerpo, aunque su ineficacia indica que son estables y es poco probable que cambien o causen daño.
Como resultado, el nitrato puede volverse dañino al convertirse en nitrito.
¿En qué alimentos se utilizan nitritos y nitratos?
Los nitritos y nitratos se agregan a los productos cárnicos como el tocino, el jamón y las salchichas para regular el color y aumentar su protección.
Entonces, ¿cuáles son los riesgos del nitrato y el nitrito?
Los nitratos y nitritos se encuentran naturalmente en algunos vegetales y en el cuerpo humano. Son compuestos beneficiosos para la salud humana. Los nitratos y nitritos pueden ser peligrosos si forman nitrosaminas. Especialmente con la cocción a alta temperatura, se puede observar la formación de nitrosaminas.
Los diferentes tipos de nitrosaminas son sustancias cancerígenas. Los productos cárnicos son ricos en proteínas que consisten en aminoácidos. Cuando se agregan altos niveles de nitrato y nitrito y se exponen a altas temperaturas, se brindan las condiciones necesarias para la formación de nitrosamina.
Esta situación genera signos de interrogación sobre los productos cárnicos que están ampliamente disponibles y se consumen en los estantes de los mercados en la actualidad. Debido a sus efectos negativos sobre la salud, los fabricantes han dejado de usar nitrato en los productos alimenticios.
Cuando alimentos como las salchichas y el jamón, que prefieren especialmente para la nutrición infantil, se etiquetan con la "Etiqueta libre de nitratos", demuestran que son seguros para los consumidores. Los fabricantes pueden probar sus productos en laboratorios autorizados y ofrecer sus productos a la venta con la "Etiqueta Libre de Nitratos".