¿El lactato de calcio (E327) es vegano?
¿El lactato de calcio (E327) es vegano?
Se prepara comercialmente neutralizando el ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio. El lactato de calcio, conocido con el código E327, se utiliza en la producción de queso, helados, sopas y levadura en polvo.
Se utiliza generalmente en la industria alimentaria para equilibrar la estructura de verduras y frutas (especialmente patatas) durante el proceso de procesamiento. También tiene actividad antioxidante.
¿Es vegano el lactato de calcio (E327)?
Se evalúa según la fuente de ácido láctico utilizada en la producción de lactato cálcico. Siempre que el ácido láctico no se obtenga de productos de origen animal, podemos decir que el lactato de calcio es vegano.
27 Eylül 2023