Bitki əsaslı südün sertifikatlaşdırılması
Bitki əsaslı süd nədir?
Araşdırmalar göstərir ki, bitki mənşəli süd heyvan südündən daha davamlıdır və ətraf mühitə daha az təsir göstərir. Beləliklə, bitki mənşəli südlər üçün hansı bitkini seçsəniz, daha az su istifadə edən, daha az torpaq istifadə edən, daha az çirkləndirici yaradan və daha az karbon izi buraxan seçim edirsiniz.
Ümumiyyətlə, bitki mənşəli süd əldə edə biləcəyimiz üç əsas bitki növü var:
Fındıq və toxumlar: badam, kokos, anakardiya, fındıq, Braziliya qozu, pələng qozu, qoz və küncüt.
Taxıllar: düyü, yulaf, darı, arpa, qarabaşaq yarması, xırdalanmış, quinoa və çətənə.
Paxlalılar: soya, noxud və noxud.
Vegan pəhrizi ilə süd məhsullarından başqa yollarla əldə edilməyən qidaları almaq vacibdir. Bu səbəbdən əksər bitki südləri müxtəlif vitamin və minerallarla zənginləşdirilmişdir.
Noxud, noxud və soya kimi lobya südünün protein səviyyəsi heyvan südünə yaxındır, 100 ml-də təxminən 2-3,5 mq protein var.
Fındıq südü 100 ml-də 0,5 ilə 1,0 mq arasında dəyişir, lakin yulaf südü yalnız 0,2 q, düyü və kokos isə demək olar ki, yoxdur.
Gündəlik kişilərin 55,5 qram, qadınların isə 45 qram zülal alması lazım olduğu bildirilir. Balanslaşdırılmış bir pəhriz veganizmə riayət etmək qədər vacib olduğundan, zülal kimi vacib qidaları əldə etmək üçün bitki mənşəli südə əlavə etmək üstünlük verilən bir üsuldur.