هل لاكتات الكالسيوم (E327) مادة نباتية؟ | المضافات الغذائية
هل لاكتات الكالسيوم (E327) منتج نباتي؟
ما هو لاكتات الكالسيوم (E327)؟
لاكتات الكالسيوم هي مادة مضافة غذائية تتكون من أملاح الكالسيوم وحمض اللاكتيك. وهي معروفة بالرمز E327 وتُستخدم في المقام الأول لتوفير مكملات الكالسيوم، وإطالة مدة صلاحية الأطعمة، وتحسين قوام بعض المنتجات.
منتجات واستخدامات لاكتات الكالسيوم
صناعة الأغذية:✔ الألبان ومنتجات الألبان → يمكن العثور عليه كمصدر للكالسيوم في منتجات مثل الزبادي والجبن والحليب المجفف.
✔ المخبوزات → يمكن استخدامه كعامل تخمير في الخبز والكعك والمعجنات.
✔ معالجة الخضروات والفواكه → يُستخدم كعامل لتقوية القوام في الخضروات المعلبة.
✔ الحلويات والعلكة → يُضاف، خاصةً إلى العلكة، لإضفاء قوام ناعم.
✔ مياه الشرب والمشروبات الرياضية → يمكن إضافته لتوفير مكملات الكالسيوم.
✔ الجيلي والمربى → يمكن استخدامه كعامل تكثيف من خلال التفاعل مع البكتين.
الصحة والطب:
✔ مكملات الكالسيوم → تُستخدم لصحة العظام.
✔ الصناعة الدوائية → توجد كمكون في مضادات الحموضة وغيرها من المنتجات الصيدلانية.
✔ الطب البيطري وعلف الحيوانات:
يمكن استخدامها كمصدر للكالسيوم في تغذية الحيوانات.
هل لاكتات الكالسيوم (E327) نباتي؟
يعتمد ما إذا كانت لاكتات الكالسيوم نباتية أم لا على مصدرها:✔ الإنتاج النباتي والاصطناعي: تُصنع لاكتات الكالسيوم المتوفرة تجاريًا عادةً من النشا المخمر أو حمض اللاكتيك المستمد من السكر، وهذه الأنواع مناسبة للنباتيين.
✔ الإنتاج القائم على مصادر حيوانية: في حالات نادرة، قد يتم إنتاجه باستخدام حمض اللاكتيك المشتق من سكر الحليب الحيواني (اللاكتوز). وفي هذه الحالة، لا يعتبر نباتيًا.
توصية للنباتيين: من المهم التحقق مما إذا كان المنتج حاصلًا على شهادة Nanocert Vegan Certified.
ما هي البدائل النباتية لللاكتات الكالسيوم (E327)؟
تشمل المصادر النباتية والناباتية للكالسيوم ما يلي:✔ سترات الكالسيوم → مناسبة للنباتيين وتتميز بامتصاص عالٍ للكالسيوم.
✔ كربونات الكالسيوم → يمكن استخلاصها من الأعشاب البحرية والمرجان.
✔ غلوكونات الكالسيوم → أحد مكملات الكالسيوم النباتية.
مصادر الكالسيوم النباتية:
✔ بذور السمسم، اللوز، بذور الشيا، بذور الكتان
✔ السبانخ، الكرنب، البروكلي
✔ منتجات الصويا (التوفو، حليب الصويا)
✔ الأعشاب البحرية
تواصل منظمة Nanocert للتصديق تقديم خدماتها في إطار تحليل الأغذية النباتية واعتمادها. كما نقدم خدمات متعلقة بـ شهادة عدم إجراء التجارب على الحيوانات.
للاطلاع على آخر الأخبار والتحديثات حول خدماتنا، تابعونا على LinkedIn.
للبقاء على اطلاع بأحدث منشورات مدونتنا، تابعوا حسابنا على Instagram.
27 Eylül 2023