هل الكازين نباتي؟
هل الكازين نباتي؟
الكازين هو نوع أساسي من البروتين الموجود في الحليب ومعروف بصفاته المغذية العديدة. وهو أحد البروتينات الأكثر شيوعًا الموجودة في حليب البقر، ولكنه موجود أيضًا في حليب الماعز والأغنام وغيرها من حليب الثدييات. يشكل الكازين حوالي 80% من الحليب.
الكازين هو بروتين غير قابل للذوبان في الماء ويتم هضمه ببطء عن طريق الجهاز الهضمي. تسمح هذه الخاصية للكازين بأن يكون مصدرًا طويل الأمد للأحماض الأمينية. لذلك، يمكن أن يزيد الكازين من الشعور بالامتلاء ويساهم في تغذية العضلات لفترة طويلة.
يستخدم الكازين في العديد من المنتجات الغذائية، ويلعب بشكل خاص دورًا مهمًا في إنتاج الجبن. عندما يتم تخثر الحليب وتخثره، ينفصل الكازين مع مصل اللبن ويستخدم كجزء من عملية صنع الجبن. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم مساحيق البروتين القائمة على الكازين في التغذية الرياضية ومنتجات مختلفة في صناعة الأغذية كمثبتات ومكثفات.
هل الكازين نباتي؟
لا، الكازين ليس نباتيًا لأنه مشتق من الحليب وهو بروتين مشتق من الحيوانات. ولذلك، فهو لا يلتزم بالمبادئ الغذائية النباتية.