هل الأحماض الأمينية نباتية؟ | خيارات البروتينات النباتية
هل الأحماض الأمينية نباتية أم حيوانية المنشأ؟
ما هي الأحماض الأمينية؟
الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. يحتوي كل حمض أميني على مجموعة أمينية (-NH2) ومجموعة كربوكسيلية (-COOH). يحتاج جسم الإنسان إلى 20 حمضًا أمينيًا مختلفًا للحفاظ على وظائفه الصحية. وتشمل هذه الأحماض الأمينية تلك التي ينتجها الجسم (وبعضها يمكن تصنيعه) والأحماض الأمينية الأساسية التي يجب الحصول عليها من مصادر خارجية.تلعب الأحماض الأمينية دورًا حاسمًا في تخليق البروتينات، وإصلاح الخلايا، وإنتاج الطاقة، والعديد من الوظائف البيولوجية الأخرى.
في أي المجالات والمنتجات تُستخدم؟
1. صناعة الأغذية🔹تُستخدم الأحماض الأمينية بشكل شائع في المكملات الغذائية والأغذية المصنعة:
🔹مساحيق البروتين والمكملات الغذائية: مصدر مهم للرياضيين والنباتيين.
🔹مشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية: تدعم تعافي العضلات وتوفر الطاقة.
🔹المكملات الغذائية: تُستخدم عند وجود نقص في الأحماض الأمينية الأساسية.
🔹المضافات الغذائية: تُستخدم بعض الأحماض الأمينية كمُحسّنات للنكهة أو كمثبتات.
🔹الكبسولات والأقراص: تتوفر الأقراص المحتوية على الأحماض الأمينية على نطاق واسع، خاصةً لمن يمارسون كمال الأجسام أو الرياضة.
2. مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية
تُستخدم الأحماض الأمينية في مستحضرات التجميل بفضل خصائصها المُحسّنة للبشرة والمرطبة:
🔹الشامبو وأقنعة الشعر والكريمات: تُضاف الأحماض الأمينية لتقوية الشعر والحفاظ على توازن الرطوبة.
🔹منتجات العناية بالبشرة: تساعد الأحماض الأمينية على تقوية حاجز البشرة والاحتفاظ بالرطوبة.
3. الصناعة الدوائية
توجد الأحماض الأمينية أيضًا في بعض الأدوية والمنتجات العلاجية:
🔹محاليل التغذية بالحقن: تعد الأحماض الأمينية مكونات أساسية للتغذية عن طريق الوريد (IV).
🔹العلاجات القائمة على الأحماض الأمينية: تُستخدم الأحماض الأمينية في علاج بعض الأمراض من أجل توفير الطاقة والعلاج بالبروتين.
4. تربية الماشية والزراعة
تُستخدم الأحماض الأمينية في علف الحيوانات والأسمدة النباتية:
🔹علف الحيوانات: تُضاف مكملات الأحماض الأمينية لتحسين جودة البروتين.
🔹الأسمدة: باستخدام الأحماض الأمينية الضرورية لنمو النباتات، يمكن تحقيق زراعة أكثر صحة وإنتاجية.
هل الأحماض الأمينية نباتية؟
يمكن الحصول على الأحماض الأمينية بشكل طبيعي من مصادر حيوانية ونباتية على حد سواء. من منظور النباتيين، يُعد مصدر الأحماض الأمينية أمرًا مهمًا:🔹المصادر الحيوانية: الأحماض الأمينية الموجودة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض مشتقة من هذه المنتجات وليست مناسبة للنباتيين.
🔹المصادر النباتية: الأحماض الأمينية المشتقة من الأطعمة النباتية — مثل الخضروات والبقوليات والحبوب والبذور والمكسرات — مناسبة للنباتيين.
في المكملات الغذائية، تُستمد الأحماض الأمينية عادةً من الكائنات الحية الدقيقة أو المصادر النباتية، وبالتالي فهي مناسبة للنباتيين.
ما هي البدائل النباتية؟
تُستمد البدائل النباتية للأحماض الأمينية عمومًا من مصادر البروتين النباتية. ومن بين المصادر النباتية الشائعة ما يلي:1. البقوليات: تحتوي البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا على أحماض أمينية مهمة (خاصة الأحماض الأمينية الأساسية). ويُعد فول الصويا مصدرًا بروتينيًا كاملًا، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويُعد بديلاً ممتازًا للنباتيين.
2. الحبوب: توفر الكينوا بروتينًا عالي الجودة وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما يُعد الشوفان والبرغل مصادر جيدة للأحماض الأمينية.
3. البذور والمكسرات: توفر البذور مثل بذور الشيا وبذور القنب وبذور اليقطين الأحماض الأمينية بفضل محتواها العالي من البروتين. كما تحتوي المكسرات مثل البندق والجوز واللوز على أحماض أمينية.
4. الخضروات: تعد الخضروات مثل السبانخ والبروكلي والهليون مصادر نباتية للأحماض الأمينية، وتوفر الخضروات الورقية الخضراء، على وجه الخصوص، كميات كبيرة من البروتين.
5. مساحيق البروتين النباتي: تعد مساحيق البروتين النباتي — مثل بروتين البازلاء وبروتين الأرز وبروتين القنب — مصادر ممتازة للأحماض الأمينية للنباتيين، وغالبًا ما يفضلها الرياضيون.
تواصل منظمة Nanocert للتصديق تقديم خدماتها في إطار تحليل الأغذية النباتية واعتمادها. كما نقدم خدمات متعلقة بـ شهادة عدم إجراء التجارب على الحيوانات.
للحصول على آخر الأخبار والتحديثات حول خدماتنا، يمكنك متابعتنا على LinkedIn.
للبقاء على اطلاع بأحدث منشورات مدونتنا، تابع حسابنا على Instagram.
19 Temmuz 2023