تسمية خالية من الدهون المتحولة
التحليل الخالي من الدهون المتحولة
الدهون المتحولة؛ إنها نوع من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي توجد بشكل طبيعي في اللحوم ومنتجات الألبان أو يمكن إنتاجها صناعيًا عن طريق الهدرجة الجزئية للزيوت النباتية. لا تتجاوز "الدهون المتحولة" الموجودة طبيعياً في اللحوم ومنتجات الألبان 6 في المائة من إجمالي الأحماض الدهنية. تزيد عملية الهدرجة الجزئية من قوة واستقرار الزيت. تحدث التغييرات في عملية الهدرجة الجزئية في المنتجات المختلفة المستخدمة في القلي العميق والخبز ، مثل الزيوت والسمن النباتي والدهون.
تزيد الدهون المتحولة الموجودة في بعض زيوت الطعام ، خاصة في الأطعمة الجاهزة ، من نسبة الكوليسترول الضار LDL وتسبب بعض أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وفقًا للسلطات الصحية في جميع أنحاء العالم ، يجب تقليل استهلاك الدهون المتحولة لتتبع الكميات.
يمكن العثور على الدهون المتحولة في الأطعمة المحضرة عن طريق القلي ، وخاصة الوجبات السريعة والكعك ورقائق البطاطس والفطائر والبسكويت والبيتزا المجمدة والمقرمشات
تدعي شركات المنتجين أن منتجاتهم صحية بالقول على عبواتهم أن منتجاتهم لا تحتوي على دهون متحولة. في هذه الحالة ، تصبح "العلامة الخالية من الدهون المتحولة" مهمة للمستهلكين.
حقيقة أن المنتجات تحمل "العلامة الخالية من الدهون المتحولة" تعني أن المنتجات قد اجتازت الاختبارات اللازمة وأثبتت أنها لا تحتوي على دهون متحولة. يمكن استهلاك الأطعمة التي تحمل هذا الملصق بأمان.